Madrid - Proseguono a Madrid le lezioni di cucina italiana organizzate dall’Istituto italiano di cultura presso la propria sede con un percorso interamente dedicato alle regioni italiane. “Cuochi a palazzo” è il progetto partito il 24 gennaio in collaborazione con gli chef della Federazione Italiana Cuochi – Associazione Estera Spagna e Rosa Morici del Progetto Allegra attraversando tutta l’Italia attraverso la sua gastronomia regionale. Il corso riprenderà dopo la pausa estiva il 26 settembre con una lezione dedicata alla Puglia con i panzerotti fritti, il 24 ottobre Campania con la parmigiana di melanzane, il 14 novembre Lazio con i saltimbocca alla romana e infine il 12 dicembre Calabria con i fusilli alla nduja. C’è un secondo percorso di lezioni di cucina italiana con degustazione anche questo diviso per regioni: il 28 settembre Puglia: Focaccia barese. Orecchiette alle cime di rapa; il 26 ottobre Campania: tecniche di cottura, tipologie di pasta - Spaghetti allo scarpariello. Pizza fritta; il 16 novembre Lazio: fiore di zucca alla romana e amatriciana; il 14 dicembre Calabria: pasta e patate alla tiella, polpette di melanzane. (9colonne)